Услуги – Обучение

Услуги – Подготовка помещения

Услуги – Доставка и Монтаж

Услуги – Техническая поддержка

Дополнительные услуги

ОБУЧЕНИЕ

1. Как происходит процесс обучения? Опишите поподробней, пожалуйста.
Продолжительность обучения зависит от начальных знаний ученика. Средний период подготовки длится примерно от одного (для профессионалов) до двух месяцев (для начинающих). 
Но в любом случае обучение может быть дополнительно продлено на 3 месяца без доплаты, если вы неудовлетворены компетенцией ваших пекарей. 
В течение подготовки ученик будет находиться под наблюдением разных специалистов. Например, закончив работать над тарталетками, ученик переходит к другому мастеру, демонстрирующему производство слоек и так далее. Таким образом обучение постоянно проводится специалистами по отдельным рецептам. 


2. Я планирую производить в большом количестве, могу ли я отправить нескольких людей на обучение в ваш центр?
Да. В зависимости от желаемого объема производства, мы посоветуем вам обучить второго или даже третьего пекаря для лучшей организации труда на вашем производстве.
Мы обучим их бесплатно! С LS, вы платите только за французскую технологию и мы обучаем столько людей, сколько потребуется. 
Количество требуемых пекарей зависит от ежедневнего объема производства:
- от 1000 до 5000 шт. в день: 1 пекарь
- от 6000 до 10000 шт. в день: 2 пекаря
- от 11000 до 15000 шт. в день: 3 пекаря


3. Каков должен быть профиль у учеников (будущих пекарей), чтобы преуспеть в изучении курса?
Основное условие – это хорошая физическая выдержка, так как вся работа постоянно производится стоя. Помимо этого больше ничего не требуется. За весь период нашего существования мы сформировали пекарей из: директора детсада, переводчика, швеи, геолога, коммерческого агента, каменщика и так далее...


4. Будущие пекари будут учиться на местном сырье, но по приезду к себе на родину они будут использовать другие муку и масло, характеристики которых могут быть разными. Как быть в этом случае?
Для этого наши специалисты приедут в ваш город, чтобы проанализировать и определить местный сырьевый материал, подходящий для французской выпечки. Они выполнят все необходимые пробы и проведут столько времени, сколько понадобится, чтобы подобрать аналогичные продукты. Эта работа обычно занимает одну неделю.


5. Если обучение продлевается, то вы берете на себя текущие расходы ученика?
Да. Это предусмотрено контрактом для того, чтобы ученик мог полностью сконцентрироваться на изучении.


6. Как я могу быть уверен в том, что будущий пекарь хорошо усвоил все навыки и технику работы с тестом?
Ученик в последние дни курса будет полностью отвечать за ежедневное производство нашей пекарни. Поэтому если весь процесс будет происходить нормально, соответственно это докажет способности пекаря к самостоятельной работе. 
Мы пригласим вас провести наблюдение за работой ученика и его конечным результатом.


7. Я сама увлекаюсь выпечкой, могу ли я пройти курс обучения в вашем центре, чтобы затем заняться производством?
Разумеется! Предварительный опыт значения не имеет. Однако имейте в виду, работа пекаря требует физической нагрузки, поэтому в таком случае мы советуем вам предусмотреть отдельный персонал для ведения коммерческих и финансовых дел вашего предприятия.


8. Что касается производственной части, надо ли обучать кого-нибудь еще помимо пекаря?
Остальной персонал состоит в основном из помощников, задачи которых несложны и не требуют предварительной подготовки. Они могут обучиться на месте за несколько часов!


9. Если процесс обучения уже завершен, а пекарня еще не оборудована до конца, возможно ли такое, что только что обученные пекари забудут все, что изучали?
В случае неожиданных задержек с пекарней, мы предлагаем ученикам пребывание в производственном цехе LS, где они могут практиковаться и временно работать, за что будут получать зарплату. Если причины задержки с установкой пекарни не связаны с работой LS, мы предлагаем вышеописанный вариант услуги не более, чем на месяц. Если LS несет ответственность за задержки, то период работы пекарей может быть продлен до 3-х месяцев соответственно. 


10. Возможно ли обучение пекарей в моем городе вместо подготовительного центра?
Да, это возможно. По разным причинам некоторые клиенты предпочитают организацию курсов на месте в их собственной пекарне без выезда в другой город. Разумеется, что обучение в этом случае возможно только при полном завершении установки пекарни в виду того, что потребуется использование импортированного оборудования.


11. Посоветуйте, где лучше провести обучение: в Подготовительном центре или в собственной пекарне?
Каждый клиент имеет свои причины для выбора того или иного варианта.
Организация курсов в вашей пекарне повлечет за собой общее растягивание срока на установку пекарни на один месяц как минимум. В тоже время ваш персонал получит возможность напрямую работать с сырьем и оборудованием, которые они будут использовать затем ежедневно. Но такая организация курсов требует дополнительной оплаты (см. прейскурант).
С другой стороны, если курс проходит в Подготовительном центре LS, то вы выигрываете во времени, поскольку обучение и постройка пекарни происходят в одно время. В конечном счете, вы запустите производство раньше, тем самым вернете быстрее вложенный капитал.
 

Наверх

ПОДГОТОВКА ПОМЕЩЕНИЯ

1. У меня есть документация об электрической мощности всего оборудования, но подскажите, как посчитать остальное электрическое потребление: свет, отопление, кондиционеры…)?
Самым быстрым способом подсчета необходимой электрической мощности (с учетом мер безопасности) – это умножение общей мощности печей на 2. Вы получите довольно реальную информацию. 
Для более точного подсчета пользуйтесь следующими данными:
- Кондиционерная система: около 15 Вт в куб.м.
- Освещение: около 20 Вт в кв.м.
- Элетрическое потребление отопительной системы может сильно варьироваться в зависимости от здания и местонахождения печей в пекарне (т.к. печи – это мощный источник тепла!).
- В мерах безопасности, лучше добавить к расчетам потребление в 30-40% от общей необходимой электрической мощности для учета возможных вариаций напряжения или в особенности для того, чтобы позволить дальнейшее развитие и установку дополнительного оборудования. 


2. На странице о Подготовке Помещения, необходимая площадь кажется мне немного большой для производства 1500 ед. в день (80 кв.м), но слишком маленькой для 15тыс. ед. в день (250 кв.м). Можете ли вы объяснить этот факт?
Площадь не только зависит от объема производства, но также от количества видов производимой продукции. На самом деле, если вы производите 2000 или 4000 круассан, вы будете использовать один и тот же рабочий стол и одни и те же аппараты. Это означает, что разница в объеме отразится на времени, требуемое для производства, но не отразится на размере площади. 
В то же время, если вы производите разнообразные виды изделий, то соответственно используете разные аппараты и нуждаетесь в большей рабочей площади.

Наверх

ДОСТАВКА И МОНТАЖ

1. Как будет осуществлена доставка оборудования? 
Обычно оборудование транспортируется в контейнере «Последний рейс» железнодорожным путем. Данный контейнер (б/у) становится собственностью Покупателя после разгрузки. Вы можете его использовать в качестве склада или просто продать. Цена на продажу варьируется от 500 до 1500 $США в зависимости от вашего места нахождения. 


2. Каковы сроки доставки в среднем?
В среднем, сроки доставки составляют две недели. В течение транспортировки оборудования, мы каждый день информируем о географическом местонахождении вашего контейнера.


3. Для определения таможенной пошлины, можете ли вы сообщить таможенные коды на оборудование из Европы?
Ниже приводится список кодов на основное оборудование, импортируемое из Европы.

Наверх

ТЕХНИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА

1. Будет ли пекарь работать совсем один в первые дни открытия?
Одной из наших дополнительных услуг является предоставление поддержки от специалиста, который будет находиться рядом и давать полезные советы.


2. А вдруг пекарь заболеет? Как я буду продолжать работу?
Одна из наш услуг, которая может вас заинтересует, предусматривает бесплатную замену сроком до 6 недель в случае болезни или производственной травмы вашего пекаря. Это поможет вам избежать простоя производства (и потери денег).

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ

11. Я не имею опыта руководства пекарней. Мне трудно определить размеры объема работы, представить технические сложности и так далее... Можно ли посетить какую-либо из пекарен, что вы установили?
Мы обычно советуем посетить французскую пекарню в г.Бишкек (Кыргызстан). Советуем съездить туда на 2 дня и посмотреть как работает пекарня, полный процесс производства, испробовать продукцую из местного сырья, посетить торговые точки и так далее... 
Особенный вкус продукции привлекает покупателей и поэтому ежедневная производительность французской пекарни в Бишкеке составляет около 5000 единиц, несмотря на то, что покупательная способность местного населения гораздо нижее, чем покупательная способность населения вашего города.


12. Бишкек от меня находится очень далеко. Нет ли чего-нибудь поближе?
Преимущества посещения Бишкекской пекарни большие (см. предыдущий вопрос). 
Мы понимаем, что Бишкек от некоторых из вас находится далеко. Поэтому LS берется оплатить полную стоимость авиабилета до Бишкека и съем жилья на месте, если вы находитесь дальше 200 км от столицы Кыргызстана.
Такая поездка – лучший способ убедиться самому в возможностях, прелагаемых LS на сегодняшний день.

Наверх